Oreo-Cheesecake

Zutaten

• 24 Oreo-Kekse (ca. 270 g)
• 50 g Butter
• 120 g Zucker
• 1/2 Vanilleschote (alternativ 1 EL Vanilleextrakt)
• 3 Eier
• 1 Prise Salz
• 500 g Quark (20%)
• 300 ml Sahne
• 100 ml Milch
• 50 g Mehl

Zubereitung

1. Die Oreo-Kekse in einem Mixer fein zerkleinern. Währenddessen die Butter schmelzen. Anschließend die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig in der Kuchenform verteilen. Die Masse mithilfe eines Glases fest auf den Boden drücken und am Rand etwa 1 cm nach oben ziehen.
2. Zucker, das Mark der Vanilleschote und die Eier schaumig rühren. Anschließend Salz, Quark, Sahne und Milch hinzugeben und alles auf mittlerer Stufe kurz miteinander verrühren.
3. Zum Schluss das Mehl nur so lange unterrühren, bis es vollständig eingearbeitet und nicht mehr sichtbar ist.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Umluft etwa 40 Minuten backen. Er soll dabei möglichst hell bleiben und nicht braun werden. Etwa 5 Minuten vor Ende der Backzeit kontrollieren und den Backofen bei Bedarf bereits ausschalten. Anschließend den Kuchen bei leicht geöffneter Backofentür vollständig auskühlen lassen. Dafür einfach einen Holzkochlöffel zwischen Backofentür und Ofen klemmen, damit die Tür einen kleinen Spalt geöffnet bleibt. Danach für mindestens 2 Stunden, besser etwas länger, in den Kühlschrank stellen.