Bananenbrot

Zutaten

• 3 Bananen, sehr reif (etwa 300 Gramm ohne Schale)
• 120 Gramm Butter
• 110 Gramm brauner Zucker
• 250 Gramm Mehl
• 100 Gramm Schmand
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Eier

Zubereitung

1. Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Bananen pürieren. Weiche Butter, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz schaumig rühren und anschließend die Eier einzeln unterrühren
3. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit dem Schmand unterrühren. Zum Schluss das Bananenmus kurz unterrühren
4. Teig in eine gefettete, rechteckige Backform füllen und für etwa 55 - 60 Minuten backen
5. Beim backen darauf achten, dass das Brot nicht zu dunkel wird. Ggf. mit Alufolie abdecken Das Bananenbrot bleibt sehr lange saftig